Alors ça y est, enfin, les enfants sont en vacances. Ils ont bien travaillé, vous n’avez presque pas été convoqué par la maîtresse cette année et vous êtes ravis de les retrouver pendant deux mois. Ils ont bien mérité une petite glace, non?

Et si vous n’avez pas d’enfants, de toute façon c’est la canicule et on a bien le droit de se faire plaisir (de toute façon c’est trop tard pour être belle ou beau en maillot alors…)

Voici donc le début d’une série de recette bio à faire soi-même… Et d’abord les glaces sans oeufs parce que ça augmente le coût, que c’est plus rapide et que c’est aussi bon!

 

Liste des ingrédients pour faire une glace au chocolat:

– 3 cuillérées à soupe de cacao maigre en poudre

– 50 grammes de sucre

– 150 grammes de palets de chocolat noir

– 50 grammes de sucre de canne

– 700 grammes de lait entier

– 3 cuillérées à soupe de farine de riz

 

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Le cacao maigre pour le goût et la couleur, le sucre de canne et le lait entier

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Les palets de chocolats très pratiques, ça fond vite!

 

 

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La farine de riz pour épaissir la préparation. On peut utiliser d’autres farines finement broyées comme la maïzena.

 

Remarques:

– Tous les ingrédients sont achetés à Biocoop ou sur Basebio

– Si vous achetez du chocolat bio de  grande surface, vous pouvez mettre moins de sucre.

– Vous pouvez prendre du lait végétal , j’ai fait quelques essais mais le côté crémeux ne se retrouve qu’avec le lait entier.

 

 

 Peser tous les ingrédients et tout mélanger (sauf la farine de riz)

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Mettre le tout à feu doux…

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…tout en mélangeant de temps en temps.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter la farine

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Eteindre le feu, et dans un bol verser une louche de préparation avec les 3 cuillérées de farine…

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…bien mélanger…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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…puis verser dans la casserole. Rallumer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu (texture pâte à crêpe)

 

Verser et faire refroidir

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Verser dans le bol de la turbine…

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… et laisser refroidir puis mettre au frigo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Envoyez la turbine!

Pour ceux qui ne connaissent pas, voici une turbine à glace, si vous faites souvent des glaces, c’est le top! Celle-ci coûte 150 euros neuve, je l’ai trouvée à 100 euros sur leboncoin.

La machine fabrique le froid toute seule comme une grande, pas la peine de mettre un bol au congèl comme une sorbetière. Mais on peut très bien faire aussi la glace avec une sorbetière. L’avantage c’est aussi qu’il n’y a pas de cristaux de glace.

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Voilà la bête!

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On met le bol à l’intérieur, la pale, le couvercle et enfin le moteur. On fait tourner 50 minutes, c’est la canicule il faut bien ça!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et voilà:

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On verse dans un bac et direction le congélateur… Là il faisait vraiment TRES chaud donc encore un peu trop liquide… Normalement elle est juste bien après le turbinage.

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A la sortie du congélateur, les glaces maison sont plus dures que celles du commerce. Il faut penser à la sortir 15-20 min avant le repas…

mm

Bon après, on rajoute chantilly, sauce au chocolat, pralin, tout ce qui va bien quoi…

 

Voili voilou! J’attends vos commentaires, questions et autres suggestions notamment sur l’utilisation d’un lait végétal…

Begonia